Zutaten:
- 1 Panettone
- 4 Eier
- 8 EL Zucker
- 80 g geriebene Schokolade
- 1 Vanilleschote
- 1 Becher Schlagsahne
- 1 Passionsfrucht
- Himbeeren
- Heidelbeeren
- Ein paar Minzeblätter
- Puderzucker
Für die Schokoladencreme 2 Eier trennen, Eiweiß aufbewahren, 2 Eigelb mit 4 EL Zucker verrühren, Schokolade zugeben. Sahne steifschlagen und die Hälfte unterziehen. Für die Vanillecreme die beiden anderen Eier trennen, Eiweiß wieder aufbewahren, Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren. Mark der Vanilleschote auskratzen und zugeben und die restliche Schlagsahne zugeben. Beides kühlstellen.
Aus dem Panetone zwei dünne Scheiben herauslösen, aus diesen Scheiben drei Kreise ausstechen. Den ersten Kreis mittig auf dem Dessertteller platzieren, die Schokoladencreme darauf geben, mit dem zweiten Kreis Panetone zudecken. Darauf die Vanillecreme geben, mit dem dritten Panetonekreis abdecken. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen, in einen Spritzbeutel geben und eine Verzierung auf den obersten Deckel spritzen. Mit einem Flammer leicht bräunen. Den gesamten Teller großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Die Passionsfrucht aufschneiden, die Hälften links und rechts vom Kuchen auf dem Teller platzieren. Himbeeren und Heidelbeeren dazu geben und mit Minzeblättchen dekorieren.
Guten Appetit!