BBQ 4.0

Gaaaaaanz entspannt … 12 ultimative Grilltipps

Foto: Rösle

Kein Qualm, kaum Geruch: Steigen Sie mal auf einen leistungsfähigen Elektrogrill um. Die immense Rauchentwicklung beim Anzünden eines Holzkohlegrills sorgt verlässlich für Ärger mit den Nachbarn. Das ist der wohl größte Vorteil des Elektrogrills: Es gibt keinen Qualm und für die Nasen in der Nachbarschaft höchstens ein paar verlockend duftende Grillaromen.
Gesunde Alternative. Da ein Elektrogrill keine offene Flamme hat, kann auch kein Fett vom Grillgut auf die Glut tropfen, was dann wiederum für Stichflammen sorgt: Somit entstehen auch keine gesundheitsgefährdende Dämpfe.
Absolut flexibel. Ein unschlagbarer Vorteil ist die Flexibilität des Elektrogrills. Stecker rein und los! Sie müssen nicht erst warten, bis die Kohle durchgeglüht ist.
Unter Kontrolle. Je nach Modell lässt die Grilltemperatur beim Elektrogrill mehr oder minder genau regulieren. Das ist ideal für Grillspezialitäten und das Grillen mit Deckel.
Wer sitzt schon gern die ganze Zeit im Kühlschrank? Bringen Sie das Fleisch daher vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur. So gewährleisten Sie eine gleichmäßige Garung.
Nur die Ruhe! Steaks sollten nach dem Garen ein paar Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft wieder verteilen kann.
Fleisch, Fisch oder auch Würstchen mit der Zange oder Lang-Pinzette anfassen. Auf keinen Fall mit der Gabel einstechen.
Arbeiten Sie auf einem sauberen Grill. Eingebranntes Fett und Fleischsaft mindern das Geschmackserlebnis.
Weniger ist auch beim Grillen mehr: Daher Hände weg von vormariniertem Fleisch aus dem Discounter. Lieber etwas weniger, dafür aber erstklassige Steakqualität. Statt Marinaden reichen oftmals Pfeffer und Salz – und eine gute BBQ-Sauce.
Entgegen aller Mythen wird vorher gewürzt, genauer: unmittelbar vorher, damit das Salz keine Flüssigkeit ziehen kann. Normales Salz und weißer Pfeffer reichen aus. Spezielle Salze und Edelpfeffer werden gemörsert und nach persönlicher Vorliebe nach dem Grillen zum Fleisch gereicht.
Nie bei schwacher Temperatur grillen. Die gewünschten Röstaromen bilden sich nur bei großer Hitze.
Kein Bier oder anderes in die Glut schütten. Außer Asche am Fleisch wird das keinen Einfluss aufs Ergebnis haben. Zudem bleibt auch weniger Bier zum Trinken übrig.