Vielseitige Chef-Köchin

Die Cooking Chef von Kenwoood weiß nicht nur, wie man mixt, püriert, zerkleinert oder Hefeteig knetet. Wie ihr Name schon sagt, kann sie auch kochen: ob Gulasch, Gemüse, Fisch oder Suppe. Und damit die Gerichte stets gelingen, unterstützt sie ihre Nutzer zudem mit einem von Johann Lafer entwickelten Rezeptbuch. Vor allem aber hat das Gerät die Experten der Stiftung Warentest, die neun Küchenmaschinen und Standmixer mit Kochfunktion unter die Lupe genommen haben, durch seine Vielseitigkeit überzeugt: „Die meisten Funktionen bietet die Kenwood Cooking Chef KM096. Mit ihrem umfangreichen Zubehör können sich ambitionierte Hobbyköche austoben.“ Zwei weitere Vorteile: Fast alle Einzelteile und Arbeitsgefäße sind spülmaschinenfest, das Gerät arbeitet leiser als alle anderen Maschinen im Vergleich.

Zuverlässiger Assistent

„Auf die Plätzchen, fertig, los!“ heißt es im Advent seit Wochen in vielen Küchen. Mit der Chef Sense KVC 5010T von Kenwood gelingt der Teig perfekt, sei es für Weihnachtsplätzchen, Torten, Kuchen, Muffins oder Brot. Und dank ihres Zubehörs ist die Maschine obendrein ein zuverlässiger Kochassistent. Ihre Leistungen bewertet das aktuelle ETM-Testmagazin mit 92,1 von 100 möglichen Punkten und der Note „Sehr Gut“. Aus einem Vergleich von sechs Küchenmaschinen ging das Spitzenmodell von Kenwood als Testsieger hervor. „Die Kenwood Chef Sense KVC 5010T liefert in allen Disziplinen, d.h. beim Aufschlagen, Rühren, und Kneten innerhalb kürzester Zeit sehr gute Ergebnisse“, schreibt das Magazin. Schweren Brot-, Hefe- und Mürbeteig könne sie schneller zubereiten als die anderen Modelle. Bestwerte erzielt sie auch in den Bereichen Ausstattung, Handhabung, Funktionalität und Betrieb. Als weitere Pluspunkte hebt das Magazin die hohe Materialqualität und die geringe Lautstärke der Chef Sense hervor.

Das gab es noch nicht …

Vom Kenwood Stabmixer-Set Triblade System Pro HDM800 SI zeigen sich die Produkttester des Magazins Haus & Garten begeistert. Insbesondere loben sie die 1000-Watt-Power des Geräts, seinen extragroßen Mixfuß und seinen ergonomischen Griff. „Das gab es in dieser Form bisher bei noch keinem Testkandidaten“, schreibt das Magazin. Und: „Die gesamte Mixfußgeometrie ist ganz einfach eine herausragend gute.“ Fazit der Tester: „Der HDM800SI ist (…) eine wirklich lohnenswerte Investition für all jene Nutzer, die hohe und höchste Ansprüche haben und diese auch erfüllt wissen möchten.“

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Viel Lärm um nichts?

Bei der Cooking Chef KM 096 von Kenwood, die dem Thermomix preislich in nichts nachsteht, loben die Tester das Zubehör und die mannigfaltigen Funktionen, bemäkeln aber den Platzbedarf, das Gewicht und den nicht gesicherten Mixaufsatz.

Für den großen Hunger wird der Artisan Cook Processor von KitchendAid empfohlen, für den kleinen Hunger eher die Prep & Cook von Krups, die im Test die kalten Speisen am besten zubereitet. Und was macht der BestSeller von Vorwerk? Wird für die beste Handhabung und das beste Kochbuch im Test gelobt, aber für die Umwelteigenschaften, vor allem die Lautstärke abgestraft.

Besonders gut in den Kern-Kompetenzen „Kochen“ und „Kalte Speisen“ schneidet die „Prep&Cook“ von Krups ab. Weitere Pluspunkte für die Tester sind das intuitiv zu bedienende Display, die Menüführung in deutscher Sprache sowie große Knöpfe und Schrift. Und: vier verschiedene Werkzeuge, die in einer Aufbewahrungsbox verstaut werden können, sorgen für Top-Ergebnisse beim Zerkleinern, Aufschlagen, Emulgieren, Vermischen und Kneten.

Und wo ist James?

Zugegeben, einige Maschinen haben wir im Test vermisst: Den „James“ von Severin etwa oder bei den Blender CB 2200 von Caso. Alle getesteten Maschinen aber, so das Fazit der „test“-Tester, haben ihre Stärken und Schwächen. Vor allem sind sie laut. Mit Werten zwischen gemessenen 79 (Kenwood) und 91 (Thermomix) Dezibel zählen sie zu den „Marktschreiern“ in der Küche. Zum Vergleich: Eine Waschmaschine im Schleudergang kommt „nur“ auf 69 Dezibel. Wer also eine Minestrone im Thermomix kocht oder einen Hefeteig zubereitet, kann sich die Gespräche in der Küche eigentlich sparen. Zu laut!

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Die Antworten dazu bot die Cook & Coffee Academy, ein von De’Longhi konzipiertes Schulungskonzept mit nur einem Ziel: Beste Beratung am PoS! Und Viktor Eberle, Cook & Coffee-Trainer und leidenschaftlicher Hobbykoch unterstreicht: „Verkaufen ist wie Akkupunktur. Man muss nur immer die richtigen Nadeln setzen.“

„Verkaufs-Nadeln“ – sprich die stichhaltigen Nutzenargumente – im Kundengespräch jederzeit parat zu haben und zielgerichtet einzusetzen, ist ohne Detailkenntnisse zu einem Produkt nahezu unmöglich. Um die Frage zum PowerBell beim Braun Stabmixer aufzugreifen, lauten die Antworten: Die Technologie PowerBell bewirkt eine optimale Sogwirkung, schnelleres Mixen und Zerkleinern. Die sechs Rundungen am Ende des Mixfußes sorgen für Spritzschutz. Und entscheidend: Die Form der PowerBell verläuft in entgegengesetzter Richtung zum Messerverlauf und lässt so einen „Hurrikan-Effekt“ im Becher entstehen.

Bildgalerie Cook & Coffee Academy

Cooking Chef: Die kleine Küche

Viktor Eberle ist überzeugt: „Der Kunde erwirbt mit der Kenwood Cooking Chef eine kleine Küche.“ Denn dank des Induktionskochfeldes mit 1.100 Watt Leistung kann man mit der Küchenmaschine wunderbar kochen. Der Trainer weiter: „Die Rührschüssel der Cooking Chef ist aus hochwertigem Edelstahl und Aluminium gefertigt und ermöglicht dadurch optimales Induktionskochen. Der Aluminiumkern sorgt für optimale Temperaturverteilung und die Edelstahl-Außenhaut lässt sich besonders gut reinigen.“

Die Cooking Chef empfiehlt sich für kleine bis große Mengen, ist ausbaubar zum kompletten Küchenmaschinen-System und die Kochtemperatur lässt sich von 20° bis 140° Grad einstellen. Stichwort große Mengen: „Der Knethaken ist von solch einer Stabilität, dass man damit locker ein Auto abschleppen kann“, unterstreicht Eberle die Qualität des Zubehörteils. Sein Enthusiasmus und seine Leidenschaft für „seine kleine Küche“ springt förmlich auf den Teilnehmerkreis über. Die Cooking Chef: Bestes Beispiel für den Genuss mit Kenwood.

Lebhafte Fragen aus dem Teilnehmerkreis feuerten das Thema rund um die Cooking Chef an. Immer wieder wurde der Vergleich zum Thermomix von Vorwerk gezogen. Ja, man war richtig gierig danach, Argumente und Produktvorteile heraus zu spüren und zu filtern, um Wettbewerbsmodellen besser Paroli bieten zu können.

MultiFry weit mehr als Fritteuse

Seeing is believing: So bereitete Eberle in der MultiFry von De’Longhi eine Pizza zu. Fettarme Pommes, gar kein Verständnisproblem, aber man höre und staune, Pizzen oder Kuchen sollen bestens in der MultiFry gelingen? Kein Problem wie Eberle den Fachleuten aus dem Handel aufzeigte. Die Zutaten seiner Demo-Pizza: Wasser, Salz, Mehl, Olivenöl, Hefe, Tomaten, Oregano, Mozzarella, Rucola und Basilikum. Die nächsten Schritte: Einfach das Rezept »hier anklicken.

Im Übrigen, das Surround Heating System (SHS) mit einem oberen und einem unteren Heizelement machen aus der MultiFry quasi einen Umluftbackofen.

Munter mit dem Muntermacher

Cook & Coffee: Was wäre ein Schulungstag ohne das „heiße“ Thema Kaffee? Kaum ein Aspekt blieb außen vor. Ob Scheibenmahlwerk aus Edelstahl, das Lattecrema-System IFD (Instant Froth Dispenser) oder die einfache Handhabung und Auswahl der möglichen Kaffeespezialitäten. Wirklich alles kam bei diesem Tagesseminar zur Sprache, insbesondere die Hygiene und die Reinigung der herausnehmbaren Brühgruppe wie auch das unkomplizierte Saubermachen des Milchsystems standen im Fokus.

Auch beim Thema Kaffee entspann sich ein intensiver Gedankenaustausch zwischen dem Auditorium und Trainer Eberle. Deutlich war zu spüren, dass viele der Anwesenden bereits Kaffee-Schulungen genossen haben. Warum herausnehmbare Brühgruppe versus eingebauter? Was unterscheidet eine PrimaDonna, eine Eletta oder eine kompakte Autentica von den Modellen der renommierten Anbieter A bis Z, ganz speziell von Jura? Da prallten durchaus Meinungen aufeinander und Eberle musste schon seinen ganzen Erfahrungsschatz und seine „Verkaufs-Nadeln“ richtig setzen. Am Ende der Diskussion fasst Eberle selbstbewusst zusammen: „30 % des Kaffeeumsatzes bei Vollautomaten entfallen auf die Marke De’Longhi.“

Ein intensiver, abwechslungsreicher und lebendiger Schulungstag ging am 21. April in Dortmund zu Ende. Als Lohn der Mühe überreichte zum Schluss Seminarleiter Eberle allen Mitwirkenden das Zertifikat „Erfolgreich an der Cook & Coffee Academy teilgenommen.“ Wer das Zertifikat demnächst erwerben möchte, darf sich auf den Herbst freuen. Dann startet eine neue Runde Cook & Coffee.

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Noch bis in den Juni hinein kaufen wir jetzt unseren Spargel vom Spargelgut Kuhlendahl. Mal nur dicke Spargelköpfe und Bruchspargel für eine Spargelsuppe, mal die makellosen Stangen für die klassische Zubereitung. Damit der Spargel in aller Frische auf den Teller kommt, ist das Dampfgaren das Mittel unserer Wahl. Dank Dampfgareinsatz bleibt der Spargel in der Multifunktions-Küchenmaschine Cooking-Chef von Kenwood, die wir auch beim Risotto nicht mehr missen mögen, die Zellstruktur erhalten, der Spargel knackig, bildschön und sehr gesund.

Cooking-Chef kann kochen und dämpfen gleichzeitig

Das Garen im Dampf hält den Spargel saftig, bewahrt seine Farbe und Aromen. Der milde bis leicht würzige Geschmack, die wertvollen Nährstoffe, Vitamine und Mineralien bleiben bei dieser schonenden Zubereitung weitgehend erhalten. In herkömmlichen Dampfgarern verdampft reines Wasser – in der Multifunktions-Küchenmaschine Cooking-Chef von Kenwood kann es auch gleichzeitig eine in der Rührschüssel kochende Saucengrundlage sein. Für gedämpften Spargel mit Orangen-Hollandaise gart der Spargel im Dampf von Orangensaft mit Estragon, Safran und Orangenthymian. Nach dem Dämpfen wird der aromenreiche Saft mit Eigelb zur Orangen-Hollandaise aufgeschlagen. Dafür sind verschiedene Temperaturschritte nötig, die sich bei der Cooking-Chef präzise einstellen lassen. Für besonders viel Volumen und Stand rührt die Maschine intensiv und sehr gleichmäßig.

Übrigens: Das Dampfgarsieb kann an seinen zwei Griffen leicht aus der Rührschüssel genommen werden. Sein Rand lässt sich zum komfortablen Entnehmen des Spargels entfernen und wenn es kompakt aufbewahrt werden soll, klappt man die Griffe nach innen.

Die Multifuntions-Küchenmaschine Cooking-Chef von Kenwood beherrscht zahlreiche unterschiedliche Garmethoden: Sous-vide, Confieren oder Pochieren, das Timing und die Temperatur können genau eingestellt werden. Damit auch garantiert nichts anbrennt, rührt die Cooking-Chef während des Kochens in einer von drei unterschiedlichen Intervallstufen. Dank der mehr als 20 optionalen Zubehörteile und einer Vielzahl an Funktionen gelingen mit ihr selbst raffinierte Rezepte.

Gelinggarantie mit der Cooking-Chef: Gedämpfter Spargel mit Orangen-Hollandaise

Unser auf die Cooking-Chef abgestimmtes Rezept für gedämpften Spargel mit Orangen-Hollandaise stammt aus dem Kenwood-Kochbuch “Meine Cooking Chef – Kreative Küche mit Johann Lafer“. Die Rezeptur ist für 4 Personen ausgelegt, die Zubereitungszeit dauert in etwa eine Dreiviertelstunde.

Sie benötigen 300 ml frisch gepressten Orangensaft, 1-2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Orangenthymianzweig, 2 Estragonzweige , 1 Prise frisch gemörserter Safran, 8 schwarze Pfefferkörner, 1 kg weißer Spargel (möglichst dünne Stangen), 4 Eigelbe, 250 g weiche Butter, Salz, Cayennepfeffer, den Saft einer Zitrone und 1-2 EL abgeriebene Schale einer Bio-Orange

Und so wird’s gemacht: Den Orangensaft in die Rührschüssel der Cooking-Chef geben. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuterzweige waschen. Die Estragonblätter abzupfen, fein schneiden und beiseite legen. Thymian-zweig, Estragonstängel, Safran und Pfefferkörner zum Orangensaft geben und alles in der Cooking-Chef bei 140 °C auf Intervallstufe 3 zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit die Spargelstangen waschen, schälen und die Stangen mit einem schrägen Schnitt halbieren. Spargel in das Dampfgarsieb legen und dieses über den Sud in die Rührschüssel setzen. Den Spritzschutz der Cooking-Chef einsetzen, auf 120 °C zurückschalten und den Spargel etwa 8 Minuten dämpfen. Spargel herausnehmen und warm stellen.

Den aromatisierten Orangensaft durch ein Sieb gießen, die Aromaten (Gewürze, Schalotten) entfernen. Den Orangensaft wieder in die Rührschüssel der Cooking-Chef füllen und abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. Die Eigelbe dazugeben. Den Ballonschneebesen der Cooking-Chef einsetzen, die Mischung bei Geschwindigkeitsstufe 6 zu einer dick-cremigen Schaummasse aufschlagen. Dabei die Temperatur zunächst für 1 Minute auf 40 °C stellen, für 1 Minute auf 60 °C, für 2 Minuten auf 80 °C. Auf Geschwindigkeitsstufe 5 zurückschalten, nach und nach die weiche Butter in Stückchen zufügen und eine Minute weiter aufschlagen.

Die Hollandaise mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fein geschnittene Estragonblättchen und abgeriebene Orangenschale zugeben und sofort zum Spargel servieren. Dazu passt geräucherter Lachs und der eingangs beschriebene Blanc de Noir vom Weingut Gaul aus Grünstadt in der Pfalz. Guten Apetitt!

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Die frischen Früchte waschen, zerkleinern, im Standmixer-Aufsatz der Cooking Chef pürieren und mit Gelierzucker aufkochen lassen. Die Cooking Chef KM 086 von Kenwood mit integriertem Induktionsfeld sorgt dafür, dass dabei nichts anbrennt: Sie rührt und kocht zugleich – bei bis auf 2 Grad genau kontrollierter Hitze. Ein weiterer Vorteil: Das Flexi-Rührelement AT 502 mit seiner flexiblen Gummilippe sorgt dafür, dass die Marmelade vom Rand immer in die Mitte der Schüssel gelangt. Sind alle Marmeladengläser gefüllt, lässt sich das Flexi-Rührelement dann ganz leicht abnehmen und dadurch besonders einfach reinigen. Ebenso praktisch ist die Timerfunktion des Geräts: in 5-Sekunden-Schritten kann eine Garzeit von bis zu 3 Stunden programmiert werden.

Nicht nur bei Marmeladen, sondern auch bei vielen weiteren Gerichten bietet die Cooking Chef Unterstützung: Der Küchenhelfer, der von Sternekoch Johann Lafer empfohlen wird, verfügt über 35 optionale Zubehörteile, die mehr als 60 nützliche Funktionen erfüllen. Erhältlich sind beispielsweise auch Pasta Fresca-Nudelaufsätze für frische Spaghetti Quadri, Linguine oder Fusili, ein Fleischwolf für hausgemachte Wurstspezialitäten, eine Beerenpresse oder eine Eismaschine.

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Eine Buttersauce bei der richtigen Temperatur schaumig schlagen ist immer ein Risiko. Die Cooking Chef von Kenwood, an die man diese und viele weitere diffizile Kochkünste getrost delegieren kann, ist ein wirklicher Küchenhelfer: Über 35 optionale Zubehörteile mit mehr als 60 nützlichen Funktionen verkürzen eindeutig die Zubereitungszeit und unterstützen zuverlässig sowohl den Profi- als auch den Hobbykoch. Überzeugen Sie sich!

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