Der Lava Vakuumierer V.300 black & white limited edition im Detail:

• 2?stufiges Filtersystem, verhindert zuverlässig das Ansaugen von Partikeln
• Edelstahl-Zylinderdeckel für eine gleichbleibend hohe Leistung
• 2?fach kugelgelagerte Kolbenpumpe mit ?0,96 bar Unterdruck
• Nennleistung Pmax: 600 W
• Vollautomatik: Automatischer Verschlies-, Vakuumier- und Verschweißvorgang.
• Überwacht durch Lava?Sensorsteuerung.
• Flexibler Einsatz: Vakuumieren und Verschweißen von Lebensmitteln, Industrieteilen und sonstigen Gegenständen
• Geeignet für Folienbeutel,  Folienrollen und  Behälter, Töpfen, Einmachgläsern und Twist–?Off
• Gläsern
• Schweißzeit stufenlos einstellbar
• Sanftes Vakuum: Exakte Druckregulierung zum Vakuumieren von druckempfindlichen Lebensmitteln

Der Lava Vakumierer V.300 black & white limited edition ist im Fachhandel zu einer UVP von 459,-  Euro erhältlich.

Der Beitrag Lava Vakuumierer V.300 black & white limited edition: Innovation trifft Design erschien zuerst auf infoboard.de.

Marinieren in Blitzschnelle
Marinaden verleihen Fleisch eine pikante Note und verlängern seine Haltbarkeit. Wer Fleisch unter Vakuum mariniert, spart jede Menge Zeit. Das Verfahren ist denkbar einfach: Die Zutaten der Marinade werden im Vakuumbehälter vermengt, das Fleisch in die flüssige Mischung gelegt und der Behälter anschließend vakuumiert. Durch den Entzug des Sauerstoffes öffnen sich die Fasern des Fleisches. Die Flüssigkeit zieht blitzschnell ein, diesen Vorgang wiederholt man im Vakuumbehälter nun 3-5 x und schon ist das Fleisch grillfertig, nach weniger als 10 Minuten. Tipp: Lammfleisch eignet sich zum Marinieren besonders gut. Das Fleisch wird sonst schnell trocken und zäh. Eine Mischung aus Joghurt und Minze macht das Fleisch saftig und gibt ihm ein schmackhaftes Aroma.

Zu schade für die Mülltonne: Essensreste länger haltbar machen
So gut man plant, meistens bleiben Fleischreste übrig, die nicht im Müll landen sollten. Sowohl rohes Fleisch als auch gegartes Fleisch lässt sich unter Vakuum erheblich länger aufbewahren. So hat frisches Fleisch vakuumiert und bei einer Temperatur von -15 bis -18 °C im Tiefkühler gelagert eine Haltbarkeit von bis zu 36 Monaten. Frisches, vakuumiertes Rindfleisch ist im Kühlschrank sogar bis zu 40 Tage haltbar und reift herrlich (Nassreifung) im Vakuumbeutel.

Für alle Lebensmittel gilt: Je geringer der Anfangskeimgehalt, desto länger die Haltbarkeit. Folgende Hygienetipps sollten deswegen beim Vakuumieren von Fleisch befolgt werden:

• Frische und qualitativ hochwertige Ware verwenden.
• Auf eine geschlossene Kühlkette achten.
• Arbeitsflächen, Arbeitsgeräte und Hände vorab gründlich reinigen. Idealerweise Schutzhandschuhe tragen
• Fleisch immer gekühlt vakuumieren. Dies sorgt für eine bessere Reifung und Qualität des Produktes.
• Rohe und gegarte Lebensmittel getrennt vakuumieren.
• Und auch Fleisch mit unterschiedlichen Haltbarkeitsfristen getrennt vakuumieren.

Informationen zu der Haltbarkeit einzelner Lebensmittel gibt es hier.

Der Beitrag Fußball-WM: Vakuumier-Tipps für den gelungenen Grillabend erschien zuerst auf infoboard.de.

In einem anderen Blogbeitrag habe ich bereits ausführlich beschrieben, welche Geräte Sie für das  Sous Vide-Garen brauchen:   Vakuumierer, Wasserbäder, Dampfgarer mit Sous Vide-Funktion und Gefrierer. Sous Vide war bisher in der Spitzengastronomie zu Hause und seit Anfang des Jahres zeichnet sich ein Trend ab, die Geräte auch für den Hausgebrauch nutzbar zu machen.

Während fusionchef by Julabo Ende Juli 2013 eine eigene Endverbraucherlinie herausbringt und Anbieter wie AEG Multifunktionsgeräten die Sous Vide-Funktion einverleiben, stellt sich Anbieter Lava – Markenbezeichnung  la.va – in Sachen Vakuumiergeräte als eierlegende Wollmilchsau vor: Die Geräte kommen aus dem Profi-Bereich und werden nicht nur in der Spitzengastronomie, sondern auch im Kleingewerbe und in der Industrie eingesetzt.  Die Lava Vakuumiergeräte können als Vakuumierer und als herkömmliche Folienschweißgeräte arbeiten, da sie beide Arten von Folien verarbeiten können.

Die Folien gibt es in vier Breiten sowohl als Beutel als auch als Endlosrollen; so können auch große Stücke Fleisch vakuumiert werden. Auch für Suppen und Soßen eignen sie sich, da bis zu drei Schweißnähte die Flüssignahrung sichern.

Es mutet ein wenig komisch an, wenn sie zur Vakuumierung von “Lebensmitteln, Industrieteilen und sonstigen Geräten” angeboten werden und nun auch für den Hausgebrauch geeignet sein sollen. Sicher lassen sich die Vakuumierfunktionen auch zu Hause nutzen, doch wer will schon bis zu 1000 Schweißnähte am Stück ausführen oder stundenlang vakuumieren? Doch vielleicht gibt es auch in Haus und Garten andere Dinge, die per Vakuum geschützt werden sollten…

Eine umfangreiche Geräteauswahl, Tipps & Tricks rund um die Vakuumverpackung, alle Einsatzgebiete sowie detaillierte Infos über den Hersteller erhalten Sie direkt hier: Lava Vakuumiergeräte-Linie.

Der Beitrag Sous Vide: Neue Vakuumiergeräte am Start erschien zuerst auf infoboard.de.