7 BBQ 4.0 Zutaten für 4 Personen • 2 Schafskäse (Feta; je ca. 150 g) • 1 Ei (M) • 25 ml Milch • 4 EL Weizenmehl (Type 405) • 40 g Maisgrieß • 2 Bio-Zitronen • 400 g mittelgroße Strauchtomaten • 2 rote Zwiebeln • 150 g abgetropfte Kichererbsen (Dose) • 50 ml Olivenöl • 150 g TK-Erbsen • gemahlener Schwarzkümmel • Meersalz • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 Schale Erbsenkresse Zubehör • Plancha Zubereitung • Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (190-210 °C) vorbereiten. Gegebenenfalls den Grillrost entfernen, die Plancha einsetzen und bei geschlossenem Deckel 1215 Min. vorheizen. • Den Feta trocken tupfen. Für die Panade das Ei mit der Milch verquirlen. Den Feta zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Grieß wenden. Die Zitronen heiß abwaschen, trockenreiben und quer halbieren. • Die Tomaten putzen, waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in fingerdicke Spalten schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. • 25 ml Olivenöl auf die vorgeheizte Plancha gießen. Den panierten Feta in die Mitte der Plancha legen, Zwiebelspalten und Tomaten um den Käse herum verteilen und die Zutaten bei geschlossenem Deckel 5–6 Min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit den Käse wenden, Tomaten und Zwiebeln umplatzieren. • Danach den Grill ausschalten. Das restliche Olivenöl auf die Plancha geben und darin Erbsen und Kichererbsen bei geöffnetem Deckel 3-4 Min. mitgrillen, dabei gelegentlich umrühren. • Zum Servieren mit Schwarzkümmel, Meersalz sowie schwarzem Pfeffer würzen und mit Erbsenkresse toppen. Unser Tipp • Zum Grillen von Feta sollte man keine Aluschale verwenden, sondern lieber feuerfestes Grillgeschirr. Und ist der Käse paniert, kann man ihn direkt auf den Rost legen. Ultimative Hitze Unser Rezept stammt aus dem Buch: „Weber’s Ultimate Heat“. Kochbuchautor Manuel Weyer beschreibt darin das ganze Know-how zu perfekten Röstaromen, krosser Kruste und zartem, saftigem Kern durch präzise Temperaturregelung in Kombination mit starker und sehr starker Hitze. Denn darum geht es schließlich, vor allem bei Hochleistungs-Infrarot-Sear-Zone für Temperaturen bis über 815 °C: Grillmeister, die ihr Handwerk beherrschen, vergolden das Grillgut, ohne es zu verbrennen. Technik und Tipps zu verschiedenen Grilltypen und Grilltechniken sind im Buch zu finden, genauso wie anschauliche Erklärungen zu Sear Rone, Oberhitze Infrarot-Brenner & Co. für erstklassige Grillergebnisse. Rund 200 brandneue Rezepte – von Klassikern wie Tomahawk Steak und Ribs, die mit innovativen Grilltechniken neuartigen Genuss versprechen, über Fisch und Geflügel bis hin zu fleischlosen Kreationen. (ISBN: 978-3-8338-9321-6)
RkJQdWJsaXNoZXIy MTc1MzY4NQ==