54 BBQ 4.0 Zutaten für 4 Portionen Für die Pattys: • 800 g durchwachsenes Rindfleisch (z. B. Schulter oder Nacken) • 2-3 EL Paprika Rub • 1 EL Senf • 1 TL Worcestersauce • 1-2 EL Olivenöl • Für den Belag: • 1 rote Zwiebel • 2 Tomaten • 6-8 Scheiben Gurke • 1 Handvoll Pflücksalat • 4 Scheiben Cheddar Käse • 80 ml Tomaten Ketchup • 4 Brioche Buns Rezepturen & Fotos: Graef Graefs Burger Zubereitung: • Den Grill für direkte mittlere-starke Hitze (200-220°C) vorbereiten. • Das Fleisch samt Fett und Sehnen in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Speck grob schneiden. Fleisch und Speck mit der mittleren Lochscheiben auf höchster Stufe mit Hilfe des eines Fleischwolfs (beispielsweise Graef) durchlassen. • Das Hackfleisch mit der Würzmischung, Senf, Worcestersauce vermengen. Das Hackfleisch zu vier gleichgroßen Portionen formen, mit Öl einreiben und zu 8 bis 10 cm breite und 2 bis 3 cm dicke Pattys formen. Die fertigen Pattys mit Öl einreiben und einzeln zwischen Backpapier platzieren. • Für den Belag die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Salat verlesen. Brioche halbieren. • Die Pattys bei direkter Hitze 3 bis 4 Minuten geschlossen grillen, dabei einmal wenden. Danach den Käse darauf verteilen und weitere 5 bis 6 Minuten fertig grillen. • Kurz vor Grillzeitende die Brioche auf Sicht grillen, bis sich ein Muster abzeichnet. Zum Stapeln Ketchup auf die Böden streichen und mit Salat, Tomaten, Gurken belegen. Jeweils die Pattys daraufsetzen, mit Zwiebelwürfel toppen und mit dem Briochedeckel abschließen.
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