17 GUSTOrazzo Unser Einkaufstipp Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz. Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de. Putenspieße mit GranatapfelHonig-Glasur auf KorianderZwiebelsalat Zutaten (für 4 Personen): » 700 g Putenbrust » 4 EL Granatapfelsirup » 60 ml Olivenöl » 4 EL Honig » 3 TL Cayennepfeffer » ½ TL gemahlener Koriander » 1 EL gemahlener Kreuzkümmel » Salz und Pfeffer aus der Mühle » 3 rote Zwiebeln » 1 TL Zucker » 1 Bund Koriander » 2 EL Rapsöl » 1 EL Balsamico Bianco » 1 TL Senf » 100 g Granatapfelkerne Zubereitung: » Für die Marinade Granatapfelsirup, Olivenöl und Honig mit Cayennepfeffer, Koriander und Kreuzkümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. » Putenbrust in große Würfel schneiden, mit der Hälfte der Marinade vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor der Weiterverarbeitung Zimmertemperatur annehmen lassen. Die übrige Marinade kaltstellen. » Für den Salat Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in ein Sieb geben, mit je einer Prise Salz und Zucker vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. » Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Rapsöl, Balsamico und Senf verrühren. Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen. » Putenwürfel auf 8 Metallspieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne oder den Grill erhitzen und die Spieße unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten grillen. » Die Granatapfelkerne zu der vorbereiteten Marinade geben. Die heißen Putenspieße mit Zwiebelsalat anrichten und nach Belieben mit der Marinade beträufelt servieren.
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