23 GUSTOrazzo Frühling auf dem Teller Mit dem Ende der Wintersaison kommt die Lust auf Buntes und Leichtes in der Küche. Die Temperaturen steigen langsam und frisches Obst und Gemüse ist wieder erhältlich. Endlich wieder Zeit für mehr Farbe auf dem Teller! Mit köstlichen Salaten lässt es sich besonders bunt und genussvoll in den Frühling starten. Die sind nicht nur leicht und schnell zubereitet, sondern stecken auch noch voller Vitamine. Genau richtig, um nach den kalten Wintermonaten das Immunsystem auf Vordermann zu bringen. Für ein fruchtig-frisches Salatvergnügen darf natürlich auf keinen Fall das richtige Dressing fehlen! Fruchtessige sorgen im Salatdressing für einen extra Kick und bringen ein harmonisches Verhältnis von Süße und Säure ins Spiel. Ob in der Geschmacksrichtung Zitrone, Himbeere oder Cassis – gemeinsam mit frischen Kräutern und Gewürzen geben sie dem Dressing ganz eigene Geschmacksnuancen und dazu oft eine hübsche Farbe. Hier kommen drei köstliche Rezepte, kreiert von Hitchcock, die dank der Fruchtessig-Kompositionen herrlich erfrischend und sommerlich-leicht schmecken. Ideal als Hauptspeise oder Hingucker auf dem Grillbuffet. Gegrillter Romanasalat mit Oliven-Feta-Salsa und Pfannenbrot Zutaten für 4 Portionen: » Für das Pfannenbrot: » 200 g Dinkelmehl, plus Mehl zum Ausrollen » 3 EL Olivenöl, plus Öl zum Braten » ¼ TL Salz » 1 TL italienische Kräuter Für den Romanasalat: » 4 Mini-Romanasalate » ½ Bund Minze » 2 EL Hitchcock Fruchtessig-Komposition Himbeere » 1 EL Ahornsirup » 5 EL Olivenöl » Salz und Pfeffer » 50 g geröstete Rauchmandeln » 1 EL Zitronensaft » 2 EL Honig » 80 g bunte Oliven » 150 g Feta » Pul Biber (Chiliflocken) » 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren (alternativ frische oder TK-Himbeeren) » 1 Packung Radieschensprossen Zubereitung: » Für das Pfannenbrot die Zutaten zusammen mit 100 ml Wasser zu einem Teig kneten. Den Teig in vier Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und 15 Minuten ruhen lassen. » Die Teigkugeln mit etwas Mehl zu dünnen Fladen ausrollen und nacheinander in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite einige Minuten in einer Pfanne goldbraun braten. » Für den Romanasalat den Salat putzen und halbieren. Die Minze waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Einige Spitzen für die Deko beiseitelegen. » Für das Dressing die Fruchtessig-Komposition Himbeere, Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. » Minze und Mandeln in einem Mörser grob zerstoßen, Zitronensaft, Honig und 2 EL Olivenöl unterarbeiten. Die Oliven grob schneiden, mit zerbröseltem Feta zu der Salsa geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. » Die Salathälften mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. » Eine Grillpfanne bei hoher Temperatur erhitzen, den Salat für etwa 30 Sekunden grillen, dabei einmal wenden, damit er rundherum Röststreifen bekommt. » Den Salat auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. » Die Feta-Oliven-Salsa, gefriergetrocknete Himbeeren, beiseitegelegte Minzspitzen und Radieschensprossen darüberstreuen und mit dem Pfannenbrot servieren. streuen und mit dem Pfannenbrot servieren.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTc1MzY4NQ==