81 GUSTOrazzo Klassischer Weihnachtsgänsebraten mit knuspriger Haut Zutaten für 6 bis 8 Personen (je nach Beilagen) • 1 Gans, bratfertig, ca. 4 kg • 2 Äpfel • 2 Orangen • 2 Zwiebeln • 4 Zweige Thymian • 4 Zweige Rosmarin • Salz und Pfeffer nach Geschmack • 1 EL Honig • 1 EL Apfelessig • 500 ml Wasser oder Gänsefond Zubereitung: • Die Gans gründlich von innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel und Orangen in Stücke schneiden, die Zwiebeln vierteln und alles zusammen mit den Thymian- und Rosmarinzweigen in die Bauchhöhle der Gans füllen. • Die Keulen der Gans mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügel unter die Gans legen, damit sie beim Braten nicht verbrennen. • Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Gans mit der Brust nach oben auf einen Rost setzen und das Wasser oder den Gänsefond in die Fettpfanne darunter geben. Die Gans circa vier Stunden lang braten und gelegentlich mit dem eigenen Bratensaft übergießen. Ist Ihre Gans leichter oder schwerer? Rechnen Sie pro Kilo mit etwa einer Stunde im Backofen. Die richtige Garzeit finden Sie am besten mit einem Bratenthermometer – bei einer Kerntemperatur von 80 °C, gemessen an der dicksten Stelle des Fleisches, ist die Gans durchgegart. • In einem kleinen Topf Honig und Apfelessig erhitzen und die Gans in den letzten 30 Minuten damit bestreichen. • Für das perfekte Finish in den letzten 15 Minuten die FlexiCrisp-Technologie aktivieren. So erhält die Gans eine besonders knusprige, goldbraune Haut, während das Fleisch zart und saftig bleibt. Dazu passen zum Beispiel Kartoffelklöße und Rotkohl. Rezeptur: Beko INFO-BOX Smarte Backtechnologien für gelingsichere Festtage • Perfekte Knusprigkeit mit FlexiCrisp FlexiCrisp aktiviert in den letzten bis zu 15 Minuten der Garzeit eine gezielte Hitzephase – für eine unvergleichlich krosse Kruste. Nutzer:innen wählen lediglich die Ebene des Garguts am Bedienpanel, der Rest geschieht automatisch. So wird jeder Braten außen knusprig und innen butterzart. • Einfach sauber dank Pyrolyse Die Pyrolyse-Funktion des BBIM12300XMPEF und des BBUM13340XMPEF macht das Ofenreinigen mühelos: Bei 480 °C werden Fett- und Speiserückstände zu feiner Asche, die anschließend nur noch mit einem feuchten Tuch entfernt wird – ohne Chemie, ohne Schrubben. • Mehr Zeit für das Wesentliche Smarte Features übernehmen Arbeitsschritte, die sonst aufhalten. So bleibt nach dem Festmahl mehr Raum für Genuss, Entspannung und gemeinsame Zeit. 1 Dazup Rezeptur: B
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