90 GUSTOrazzo Chili sin Carne Zutaten für 6 Personen • 300 g Sojaschnetzel • 2 rote Spitzpaprika, 1 grüne Paprika, 2 rote Zwiebeln • 1 Dose Kidney-Bohnen (425 g EW) • 1 große Süßkartoffel • ½ rote Pfefferschote • 6 EL Rapsöl • 1 Knoblauchzehe • 1 Lorbeerblatt • 2 EL Paprikapulver, edelsüß • 1 Msp. Paprikapulver, geräuchert (optional) • 1 – 2 TL Ras el-Hanout-Gewürzmischung • 80 g Tomatenmark • 2 Dosen stückiges Tomatenragout (à 425 g EW) • 800 ml Gemüsebrühe • Salz Für die Sourcreme • 150 g Sojajoghurt • 100 g veganer Frischkäse • 1 - 2 TL scharfer Senf • 1 TL Agavendicksaft • Abrieb und Saft ½ Bio-Zitrone, • Salz • weißer Pfeffer aus der Mühle • einige Stängel Petersilie • Zusätzlich • Taco Chips nach Geschmack • einige • Stängel Koriander Zubereitung • Sojaschnetzel nach Packungsanleitung mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Die Bohnen abgießen und kalt abspülen. Die Süßkartoffel schälen und würfeln. Die Pfefferschote waschen, putzen, evtl. entkernen und Menge nach Geschmack fein schneiden. • Sojaschnetzel abgießen, kalt abbrausen und ausdrücken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Schnetzel darin goldbraun anbraten. Die Gemüse und Bohnen zugeben und alles kurz andünsten. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und mit den Gewürzen unterrühren. Tomatenmark unterrühren. Mit Tomatenragout und Brühe aufgießen, alles mit Salz würzen. Zugedeckt 25 Min. dicklich einköcheln. Inzwischen für die Sourcreme Sojajoghurt mit veganem Frischkäse, Senf und Agavendicksaft glattrühren. Alles mit fein abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocknen, fein schneiden und unterrühren. • Chili mit Sourcreme und Tacochips servieren, mit Koriandergrün nach Geschmack toppen.
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