36 GUSTOrazzo Zutaten (für ca. 8 Pers.): Teig » 225 g Mehl » ½ TL Salz » 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten » 4 EL eiskaltes Wasser » 1 Eigelb, verquirlt » 1 EL Nigella-Samen (alternativ schwarzer Sesam) Für die Kräuter-Mascarpone » 100 g Mascarpone » 50 g Parmesan, fein gerieben » 1 TL Senf » 1 EL Olivenöl » Thymian (Blättchen) » Salz & Pfeffer Außerdem » 360 g Looye Honigtomaten » 1 EL Olivenöl » Salz & Pfeffer » Grüner Salat zum Servieren Zubereitung (ca. 1,5 Std. inkl. 30 min. Ruhezeit + 35 min. Backzeit) 1. Mehl, Salz und Butter in einer Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. Eiskaltes Wasser nach und nach zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen. 2. Mascarpone mit Parmesan, Senf, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. 3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4. Teig ausrollen (ca. 40 cm Ø) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der Mascarpone bestreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. 5. Honigtomaten halbieren, auf der Creme verteilen, Teigränder locker einschlagen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. 6. Rand mit Eigelb bestreichen, mit Nigella-Samen bestreuen und die Galette 35–40 Minuten goldbraun backen. 7. Kurz abkühlen lassen und mit grünem Salat servieren. Galette Foto: Looye Kwekers mit Looye Honigtomaten und Kräuter-Mascarpone
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