50 GUSTOrazzo Osterhasen-Zupfbrot mit Karotten-Sesam-Dip Zutaten für ca. 8 Portionen Osterhasen-Zupfbrot • 800 g Mehl • 1 ½ Päckchen Trockenhefe • 1 TL Zucker • 1 TL Salz • 95 g weiches Butaris Butterschmalz • 1 EL Essig • 375 ml lauwarmes Wasser • 30 g glatte Petersilie • 1 Knoblauchzehe • Paprikapulver • Sesam Dip • 250 g Karotten • 1 kleine Zwiebel • 2 EL Butaris Butterschmalz • 1 EL Sesam • 1 Knoblauchzehe • 250 g Joghurt (3,5 %) • 1 EL Zitronensaft • 1 TL Salz • ½ TL Pfeffer Zubereitung 1. Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. 25 g weiches Butaris Butterschmalz und Essig einrühren. Wasser hinzugeben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Gut abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 2. Für den Dip Karotten und Zwiebel schälen und grob raspeln. Butaris Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen. Karotten, Zwiebel und Sesam zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten anschwitzen. Anschließend abkühlen lassen. Knoblauch schälen und mit dem Karotten-Gemüse in einem Mixer kurz zerkleinern. Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles erneut mixen. Bis zum Servieren kaltstellen. 3. Für das Osterhasen-Zupfbrot Teig zu 35-40 kleinen Kugeln formen und in eine große Schüssel geben. Petersilie waschen, trocknen schütteln und grob hacken. Restliches Butaris Butterschmalz schmelzen. Knoblauch schälen und pressen. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Petersilie, Butaris Butterschmalz und Knoblauch vermengen. Anschließend die Mischung zu den Teigkugeln geben und vorsichtig unterheben. 4. Ein Backblech mit Backpapier belegen und eine kleine ofenfeste Schüssel in die Mitte stellen. Teigkugeln rundherum so anordnen, dass die Form eines Osterhasen entsteht. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze ca. 15–20 Minuten goldbraun backen. Karotten-Sesam-Dip in die abgekühlte kleine Schüssel füllen. Das fertige Blech mit dem Osterhasen-Zupfbrot mit Paprikapulver, frischer Petersilie und Sesam garnieren und servieren.
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