69 GUSTOrazzo In einer Zeit, in der alles schneller, effizienter und digitaler wird, setzt Kenny Jakobsson ein bewusstes Gegenzeichen – mit Mehl, Wasser und ganz viel Geduld. „Sauerteig für alle“ ist mehr als ein klassisches Backbuch. Es ist eine sinnliche Reise in die Welt des Sauerteigs, erzählt von einem Mann, den seine Community liebevoll den „Sauerteig-Gott“ nennt. Der schwedische Bäcker und ehemalige Koch begann einst als Hobbybäcker, der seine Backerfolge in der heimischen Küche filmte. Heute führt er eine gefeierte Bäckerei im Küstendorf Kullavik südlich von Göteborg. Seine Leidenschaft für Fermentation, alte Getreidesorten und handwerkliche Perfektion hat er nun in einem hochwertig gestalteten Buch gebündelt – poetisch, zugänglich und voller Inspiration. Auf 184 fadengebundenen Seiten versammelt Jakobsson über 50 Rezepte, die das Backen zu einem achtsamen Ritual machen. Gefühlvolle Brote wie grobes Weizenbrot, Roggenbrot mit Rosinen oder Hartweizenbrot mit Oliven erzählen von Zeit und Tradition. Süße Verführungen – Kardamombrötchen, Vanille-Twists, Zitronen-Mohn-Brot oder zartes Wiener Gebäck – bringen skandinavische Backkultur direkt in die heimische Küche. Wer es herzhaft mag, findet mit Cheddar-Jalapeño-Brot, Västerbotten-Dill-Brötchen oder einem aromatischen Würzbrot mit Stout neue Lieblingsrezepte mit Charakter. Besonders sympathisch: Jakobsson denkt nachhaltig. Kreative Ideen zur Resteverwertung – von knusprigen Croutons bis zu Haselnuss-Granola – sorgen dafür, dass kein Krümel verloren geht. Trotz aller Poesie bleibt das Buch praxisnah. Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Tipps zum Füttern des Brotkünstler aus Leidenschaft: Kenny Jakobsson. SAUERTEIG FÜR ALLE — Kenny Jakobsson Herausgeber: gestalten Editors: gestalten & Kenny Jakobsson Hardcover, vollfarbig, fadengebunden, 184 Seiten Format: 18 × 24 cm Preis: 35 € (D) ISBN: 978-3-96704-182-8 Erscheinungstermin: 31. Juli 2025 Erhältlich unter: gestalten.com Instagram: @gestalten Sauerteigs, zum richtigen Einschneiden und zur perfekten Formgebung machen es sowohl für Einsteiger:innen als auch für erfahrene Hobbybäcker:innen zu einem wertvollen Begleiter. Jakobssons Hintergrund als Koch und bildender Künstler spiegelt sich dabei auf jeder Seite wider: Seine Brote sind kleine Kunstwerke – sinnliche Skulpturen aus Zeit, Textur und Hingabe. „Sauerteig für alle“ ist das leise Knistern einer goldenen Kruste unter den Fingern. Und vor allem ist es eine Einladung zur Entschleunigung – dazu, Lebensmittel wieder zu berühren, Prozesse zu verstehen und sich neu ins Handwerk des Backens zu verlieben. Bilder: Photo Stefan Wettainen, Sauerteig für Alle, gestalten 2025
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