GUSTOrazzo Fühjahr 2026

81 GUSTOrazzo Und so geht’s: Joghurtmousse • 250 g Joghurt (0,1 % Fett) • 65 g Agavendicksaft • 20 ml Zitronensaft • ½ Schale einer Zitrone • 2,5 Blätter Gelatine • 250 g Sahne (mind. 35 % Fett) Gelatine einweichen und Sahne aufschlagen. Joghurt mit Agavendicksaft verrühren, mit Zitronenschale abschmecken. Zitronensaft leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen und zum Joghurt geben. Geschlagene Sahne unterheben und die Masse in Gläser füllen. Kaffee-Gelee • 70 g Espresso (z.B. Lavazza Espresso Barista Intenso) • 10 g brauner Zucker • 22,5 ml Tonic Water • 1 Blatt Gelatine • 5 g Zitronensaft Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Espresso mit braunem Zucker und Tonic Water mischen. Den Zitronensaft leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Alles vermischen, abkühlen lassen und kurz vor dem Gelieren auf die Mousse geben. Erdbeersalat • 4 Erdbeeren • ½ Limette (Schale und Saft) • 2 Blätter Minze Erdbeeren waschen, würfeln, und mit Limettensaft und -schale vermischen. Minze in feine Julienne schneiden und den Salat abschmecken. Den Salat auf dem Gelee verteilen. Erdbeerpüree • 150 g Erdbeeren • 25 ml Agavendicksaft • Saft + Schale von ½ Limette Alle Zutaten zusammen pürieren und durch ein Sieb passieren. Erdbeer-Espuma • 150 g Erdbeerpüree • 150 g Sahne (mind. 35 % Fett) • 10 g Agavendicksaft • 1 Sahnekapsel • 1 Sahnesiphon Alle Zutaten mischen, in ein Sahnesiphon füllen und mit einer Kapsel aufladen. Schütteln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und auf den Erdbeersalat geben, bis das Glas voll ist. Granola • 100 g Haferflocken • 50 g Nüsse • 15 g Kerne und Samen • 35 ml Agavendicksaft • 10 ml Kokosöl • Prise Zimt & Salz • Frische Kräuter Alle Zutaten vermischen, im Backofen bei 180 °C für 10 bis 15 Minuten goldgelb rösten, zwischendurch wenden. Die Granola abkühlen lassen und als Topping auf das Dessert geben. Mit Kräutern wie Oxalis oder Blutampfer garnieren. Game, Set, Gusto!

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