43 BBQ4.0 Den Sommer mit mediterranen Zutaten einläuten? Wie wäre es mal mit Gemüse aus dem Grillkorb, der für die ideale Hitzeverteilung sorgt und sich hervorragend dazu eignet, um feine, kleine Speisen zu grillen. Grillzeit: ca. 15-20 Min. Grillmethode: Direkte/indirekte Hitze Ruhezeit: 3-5 Min. Vorbereitung: 15 Min. zubereiten/15-20 Min. marinieren Das brauchen Sie: • 1 Grill- oder Gemüsekorb AUBERGINEN & ZUCCHINI • 3 japanische Auberginen • 1 Aubergine (gängige Form) • je 1 kleine gelbe und grüne Zucchini • Meersalz • 4–5 EL Olivenöl TOMATEN & PAPRIKA • 150 g bunt gemischte Kirschtomaten • je ½ gelbe, rote und grüne Paprikaschote • 2 Knoblauchzehen • 1 EL getrocknete Kräuter der Provence • 3 - 4 EL Olivenöl • 1 - 2 EL Honig • Saft von ½ Zitrone • Basilikumblättchen zum Servieren (nach Belieben) • Olivenöl zum Verfeinern (nach Belieben) So geht’s: • Die japanischen Auberginen waschen und längs halbieren. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten, Paprika und Knoblauch in einer Schüssel mit Kräutern, Öl, Honig und Zitronensaft mischen. • Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (200 - 220 °C) vorbereiten. Den Gemüsekorb über indirekter Hitze 5–6 Min. vorheizen. Eine Gemüse-Würzmischung zubereiten. • Die Schnittflächen der jap. Auberginen sowie der Auberginen- und Zucchinischeiben nach Geschmack mit Salz würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. • Die Scheiben über direkter Hitze bei geschlossenem Deckel 6 bis 8 Min. grillen, dabei einmal wenden. • Inzwischen das Tomaten-Paprika-Gemüse im Gemüsekorb über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 5 bis 6 Min. grillen, dabei ab und zu wenden. • Die fertigen Auberginen und Zucchini vomGrill nehmen, leicht abkühlen lassen und in gleich große Stücke schneiden. Das Gemüse aus dem Korb in eine saubere Schüssel geben, Auberginen- und Zucchinistücke zufügen und mit derWürzmischung vermengen. • Zum Servieren nach Belieben mit frischem Basilikum bestreuen und mit Olivenöl verfeinern. Mediterranes Grillgemüse Unser Tipp: Weniger Wasser, mehr Geschmack! Auberginen und Zucchini haben einen sehr hohenWasseranteil. Damit das Gemüse beim Grillen noch geschmacksintensiver wird, kann man die Scheiben vor dem Grillen leicht einsalzen und 30 Min. ziehen lassen. Danach trocken tupfen und grillen. Diese Art der Zubereitung eignet sich besonders gut, wenn man das Gemüse einlegen möchte.
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