51 BBQ 4.0 Feuer & Frucht: Der geheime Star für dein BBQ Selbstgemachtes Aprikosenketchup Ergibt 1 Flasche Zubereitungszeit: 45 Min Zutaten (für 4 Personen): • 1 rote Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 Stück Ingwer • Etwas rote Chili • 2 EL Olivenöl • 1 TL Senfkörner • 1 TL Paprika , gemahlen • 1 TL Zimt, gemahlen • 1 TL Curry, gemahlen • Etwas Muskatnuss • Etwas Nelken, gemahlen • 1 TL Salz • ½ TL Pfeffer • 4 EL Apfelessig • 50 g Seeberger brauner Rohrzucker • 120 g Seeberger Soft Aprikosen • 120 g frische Aprikosen • 200 g gehackte oder passierte Tomaten • 1 EL Worcestersauße • 1 TL Tomatenmark • 1 TL Ahornsirup Zubereitung: • Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Chili schälen und klein hacken. • Alles in einem Topf mit Olivenöl andünsten. • Anschließend die Gewürze hinzugeben, dabei ständig umrühren und etwa zwei Minuten sanft rösten. Die Gewürze sollten nicht zu dunkel werden. • Mit Apfelessig ablöschen und den braunen Rohrzucker in den Topf geben. • Die Hitze reduzieren und rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. • Die frischen Aprikosen entsteinen, vierteln und in den Topf geben. Die Soft Aprikosen grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben. • Die gehackten Tomaten, Worcestersoße, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Ahornsirup dazugeben und rühren. • Bei mittlerer Hitze das Ketchup etwa 25 Minuten köcheln lassen. • Anschließend das Ketchup im Mixer oder mit einem Pürierstab glatt mixen. • In eine sterilisierte Flasche geben, verschließen und auskühlen lassen. Noch mehr Inspiration und neue Rezepte gibt es im Seeberger Genuss-Magazin. Foto und Rezept: Seeberger
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