59 BBQ 4.0 Kräuter-Blinis Zutaten: • 3 Eier • 1 Tasse Mehl • 1 TL Backpulver • 1 Prise Salz • 1 Tasse Milch • 30 g Butter, geschmolzen Für den Belag: • 3 EL Kräuter-Frischkäse • 2 EL Joghurt • geräuchertes Paprikapulver • beliebige Microgreens oder Kresse Zubereitung: • Auf der Plancha funktionieren alle Formen von Blinis (klein), Pfannkuchen (größer, mit etwas mehr Backpulver), Crêpes (einfach dünnere Pfannkuchen) oder anderen Eierteiggemische (Omelett – weniger Mehl). Diese Blinis hier sind eine Version, die würzig und sättigend aber gleichzeitig nicht zu schwer ist. • Eier gut aufschlagen, dann das Mehl, Salz und Backpulver zufügen, anschließend die Milch unterrühren. So lange weiterschlagen, bis der Teig die Rückseite des Löffels bedeckt, ohne herunterzulaufen. Nun die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. • Die Plancha auf mittlere Hitze aufheizen und den Teig in kleine Kreise auf die Platte gießen, die nach kurzer Zeit mit der Spatula etwas auseinandergezogen werden. Dabei versuchen, die runde Form beizubehalten. Sie sollen so groß werden, dass sie in der Mitte zusammengeklappt werden können. • Den Frischkäse mit dem Joghurt verrühren und mit dem Paprikapulver abschmecken. Die fertigen Blinis damit großzügig bestreichen und zusammenklappen. Zum Schluss mit den Microgreens verzieren. Tipp: Passt gut zu geräuchertem Lachs. Rezept und Fotos: Fire & Food BBQ Magazine
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