53 BBQ4.0 Chimichurri ist eine Würzsoße auf Kräuterbasis mit Ursprung in Argentinien. Mittlerweile hat sie sich auch in Deutschland etabliert und sich ihren Platz am Grill gesichert. Chimichurri ist ein echter Verwandlungskünstler, denn die Soße lässt sich sowohl als Dip als auch als würzige Marinade einsetzen. Wichtig zu wissen: Ein gutes Chimichurri braucht Zeit, damit sich ihre Aromen ideal entfalten und verbinden können. Daher sollte die Soße am besten schon am Vortag zubereitet werden, damit sie gut durchziehen kann. Fleisch sollte mindestens eine halbe Stunde in der Soße mariniert werden, bevor es gegrillt wird. Zutaten • 1 Schalotte • 2 Knoblauchzehen • 1 Bund Petersilie • 2 TL Oregano und Thymian (gerne auch etwas mehr für intensiveren Geschmack) • ½ Limette • 1-2 Chilischoten (nach Geschmack) • 1 TL Meersalz • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer • 1 Lorbeerblatt • Olivenöl Zubereitung • Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten, idealerweise über Nacht, mind. aber 2 Std. ziehen lassen Chimichurri (verde) • Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Chilischote(n) waschen, Kerne herausschneiden und klein hacken. • Anschließend alles in einen Mörser geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und zu einer Paste zerreiben. Oregano und Thymian zugeben und nochmal etwas mörsern. • Paste in ein sauberes Glas geben und mit Limettensaft und Olivenöl auffüllen. Lorbeerblatt etwas anreißen und zugeben. • Alles gut umrühren, Glas verschließen und mindestens zwei Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen – So kann sich der Geschmack intensiv entfalten! • Lorbeerblatt herausnehmen und servieren. Unser Tipp • Für einen noch intensiveren Geschmack frischen Oregano und Thymian verwenden. Haltbarkeit • Im Kühlschrank hält sich Chimichurri mindestens drei Tage (in einem gut verschlossenen Glas). Wenn man die Soße länger aufheben möchte, sollte man darauf achten, dass alle Zutaten großzügig mit Öl bedeckt sind. So sollte sie sich an einem kühlen, dunklen Ort bis zu zwei Wochen lang halten.
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