77 BBQ 4.0 Frisch & rauchig Bringt echtes Grill-Feeling auf den Teller: das Pulled Salmon Sandwich. Zart geräucherter Lachs trifft auf frische Kräuter, fruchtige Mango und eine cremige Kräutermayonnaise. Die Kombination aus rauchigen, frischen und leicht süßlichen Aromen macht dieses Rezept zu einem besonderen Highlight für warme Tage und gesellige Grillmomente. Zutaten (4 Personen) • 2 White Fire Zedernholz Räucherbrettchen • 300 g Lachsfilet mit Haut • 70 g Meersalz • 20 g Zucker • 8 Wacholderbeeren • 2 Zitronen • 75 g Vollfettjoghurt • 75 g Mayonnaise • 40 g Dill • 20 g Schnittlauch • 20 g Basilikum • 20 g Kresse oder junge Sprossen • 1 feste Mango • 100 g gemischter Kopfsalat • 1 Frühlingszwiebel • 2 Mehrkornbrötchen Zubereitung 1. Die Räucherbrettchen 1 Stunde lang in Wasser einweichen. 2. Wacholderbeeren zerquetschen und mit Salz und Zucker in einem Liter Wasser mischen. Die Lachsfilets in die Mischung legen und eine Stunde lang im Kühlschrank marinieren lassen. Die Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig trockentupfen. 3. Die grünen Kräuter fein hacken. 4. Die Lachsfilets auf den Räucherbrettern anrichten und mit der Hälfte des Dills und der Schale von 1 Zitrone bestreuen. Die Räucherbretter mit dem Lachs für 20 bis 30 Minuten auf die White Fire Grillplatte legen, bis der Lachs schön heiß geräuchert ist. 5. Die Brötchen halbieren, mit Olivenöl einreiben und anrösten. 6. Die Zitronen halbieren und mit dem Fruchtfleisch auf der Platte grillen. Die Mango würfeln und goldbraun rösten. 7. Joghurt und Mayonnaise mit den restlichen grünen Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 8. Den heißen geräucherten Lachs zerdrücken. Das Brötchen mit Kräutermayonnaise, Salat, Lachs und Mango belegen und mit der Kresse und ein paar Stücken Frühlingszwiebel abschließen. Mit der gerösteten Zitrone beträufeln und servieren. Pulled Salmon Sandwich
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